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      初次创业的新的体会


      发布时间:19-05-08 20:44        作者:出色        浏览:136
      我以前并不是做餐饮行业的,大学毕业一直在北京上班,从事人力资源的工作,北漂的日子让我深知生活的不易,朝九晚五让我看不到生活的希望,所以动起了自主创业的念头。
       
        我在网上看了好多的项目,都是动不动就投资几十万元,要不就是要求有过硬的行业技术,而且收益也都并不是很理想,风险也大。自己那时也是很犹豫,不知道水深水浅。我妈妈到是很乐观的说到不知道做什么就去摊煎饼吧,人总是要吃饭的。我听了当时就是灵光一现,对呀!吃穿住行,吃在首位,一年四季谁也离不开吃啊。虽然累点,但不用到处追债,投资也不大,门槛低,利润也高,回收成本也快。觉得可行,就决定投身做餐饮行业。

       


       
        选择鸡公煲也是很偶然的一件事,女友公司附近有家鸡公煲店面,她比较爱吃,又一次去接她下班,她说请我吃饭,就去了这家鸡公煲。吃了一口就被这道菜吸引住了,没有鸡肉的腥味,酱香浓郁,吃起来肉质很嫩,麻辣爽口。我又和她去吃了一次,发现他们的经营模式也很吸引我,路上和她商量打算自己开一家鸡公煲店,她也挺支持的,于是我们去了一些周边城市查看,发现每家鸡公煲的生意都十分的好,这个东西投资也不大,经营成本也低,我回来后在网上找了好多的加盟商,也去过他们的形象店,可每一家都是一样,只教做法,不教酱料。 
       
        这下可难坏我了,那时候对这些东西不是很懂,但我觉得核心技术一定要掌握在自己手中,这种加盟弊端太多还要受到总部的控制。
        后来我就一家一家的去品尝各家的鸡公煲,吃的上火嘴上起泡,那段时间挺痛苦的,终于在某省的一家规模非常大的鸡公煲店里,尝到他们做的鸡公煲非常好吃,于是和老板交谈起来。我透露出有意学习。老板人还是不错的,他和他老婆商量了下,因为我们离的比较远,不会影响他的生意,再就是看我确实是想学。就交给了我,条件是1万元的技术转让费用。
       
        学会酱料制作和店面运营后,回来兴冲冲的买了开店的用品,找了一个门头就开业了。开业后,由于以前没做过厨师,许多事都手忙脚乱的,有时焖米饭时水加多了,成了粥,有的时候没熟就匆匆盛了出来,结果还有生米粒,闹了许多笑话。我们这里靠近一商业街,因价格便宜,味道又好,深受他们的欢迎。经常三五人过来用餐。
       
        生意一直好到过完年的6月份,天气渐渐热了起来,生意也渐渐冷淡了,因为吃鸡公煲很热,鸡公煲还有就是上菜较慢(一般一个煲要十分钟),好多客人都不愿意来。夏季烧烤是好季节,我们周围许多店铺都上了烧烤,好多客人都去了烧烤店,喝点啤酒什么的,于是我想应该上些新菜,刚好我一个朋友是做麻辣龙虾的,他们店的生意十分红火。
       
        于是联系到他,和他学习了龙虾的技术,还有一些开店和经营的技巧,我那时回来开始就上了麻辣龙虾,那时由于没有宣传到位,来店吃龙虾的顾客不是很多,等认识到这个问题,龙虾已经过了旺季了,鸡公煲生意又渐渐好了起来。
       
        经营鸡公煲一年多的时间里,让我学到很多,也尝受到刚开店时的艰辛,到交房租时,我算了一下,总投资了有10万多块,这里面包括了装修房子的费用(1万多点),房子的租赁费(4万)在市中心地段好房租贵了一点,学习费加上进材料费是(2万多点),学酱料费(1万多)还有一些杂项开支。一些加盟商说2万元就能开鸡公煲店,明显是不太现实的,我反正是开不起来的。等算完这一切,存折上还留下几万,虽赚的不是很多,但第一年成本都收了回来还能赚几万块也还算不错了。
       
        我的店面在河北涿州东大街140号,美团销量涿州第一,大家都可以在网上了解到,更多的经验分享在我的博客里了 尚选重庆鸡公煲 大家可以关注一下。

       



       
        下面是这几年做餐饮的心得体会,希望对初次创业的人有些帮助。
       
       
        1、有多大能力办多大的事。
       
        这里主要是说咱们创业的启动资金,很多学员一说创业就是满腔热血,激情无限,认为创业投资就是有挑战有钱赚。一副大兴土木风风火火的样子,创业激情是要的,但请你冷静,投资是有风险的,一定要把风险降到最低,在自己能够承受范围内。鸡公煲店很灵活可大可小,小到快餐店大到火锅城,适合自己的才是最好的
       
       
        2、加盟商盲目扩大利润
       
        很多想做鸡公煲店的朋友,一般学习的方式就是去百度搜鸡公煲加盟。一下就能搜到好多加盟公司,上面说一年能赚几十万,上百万的,利润怎么怎么高,项目怎么怎么好之类。
        学员们一看,心情激动的了不得,敢紧拿起电话,就谈加盟,丝毫没有在意加盟商的收费标准和提供的设备。只是想到以后自己开店能赚多少多少钱。
        但是等你自己开店以后,你就明白了,开鸡公煲店绝对不像他们说的那样美好,只要开了店就坐等着收钱。我做过两年鸡公煲店了,明白其中的利润是多少,也了解一年能赚多少。
        做鸡公煲有没有一年赚几十万的,答案是有的,不过绝对不是那种新店,凡是能赚到几十万的鸡公煲店,老板全部都是很会经营,并且经过数年的顾客积累,才有可能赚的到。
        所以,劝学员朋友们,在做鸡公煲之前,一定要擦亮双眼,不要被广告蒙蔽。
       
       
        3、酱料成本是否能让你有利润空间。
       
        很多加盟商提供的酱料是非常贵的,但是味道可能很好。这时,你就要算一笔帐,假设你用他们公司的酱料,是否能让你经营鸡公煲店时,能赚到钱,利润空间有多大。
        我见过太多太多的鸡公煲店,表面看上去很忙,但实际却都是在维持。原因就是成本太高,利润空间太低,让你即付出了劳动,又没赚到钱。 
       
       
        4、不要认为开店,就能赚到钱
       
       
        有些加盟公司,可能写的广告很有煽动性,认为只要开了店,就等着买车,买房就行了。
        看过这种广告的朋友千万要注意了,开鸡公煲店亏本关张的真的有好多好多。
       
       
        5、“小富即安”心态要不得
       
        鸡公煲投资少,每天的花费也不多,我只要每天能赚点就行,何必要那么累呢?这种心态是不行的。
        任何行业都有淡旺季之分,鸡公煲店也一样。在旺季时,一定要多营业一段时间,不能因为累就关门。能赚钱时,一定要去赚,不要等到淡季时,你再想去赚时却又晚了。
        旺季多付出,淡季可以去相同类型的餐饮店去学习。
       
       
        6、我是老板,就不用干活了
       
       
        开鸡公煲店,一定不要认为自己是老板了,就可以坐等收钱了。其实老板是最累,最辛苦的那个,你们可能不信,我当初开鸡公煲店时,每天晚上3点关门,早上7点起床买菜,拖地,做煲,洗煲,沏茶倒水,通下水道什么活都做过。想想那时,真的很苦。
        现在虽然各方面都找了人,但是有时,也要自己做煲,自己洗煲。
        我的观点就是老板=劳板,一定要付出,不怕苦才能赚到钱。所以,开鸡公煲店之前,就一定要充分做好吃苦的准备。
       
       
        新手开店,困难重重,希望这些能对你们有所帮助。我所经历的你们在开店的路上也会遇到,不用怕,你是最棒的,一分耕耘一份收获,即使失败了我们还年轻还可以重来,最不济到晚年还可以和自己孙子孙女吹吹牛皮呢,你们说呢
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