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      外行人的餐饮创业经验


      发布时间:19-05-09 20:57        作者:出色        浏览:136
      自己做餐饮已经六七年了,目前在一家餐管公司负责品牌运营,从去年开始就有很多身边的朋友想投身餐饮创业,感觉门槛低,市场需求大。经常有朋友来找我出主意,但他们的想法我听了几分钟,基本就觉得没戏.... 
      今天在这儿给大家写一下自己经营的心得体会...希望对想餐饮创业的小伙伴有帮助... 
       

      1.这是一个喜欢听故事的时代 
      现在每家餐管都标榜自己好吃,在每个人都能做好吃的时代,消费者怎么能记住你呢?讲故事就是一个很好的方法,比如一道鱼,小时候外婆做鱼十里八村都很出名,最幸福的事就是跟着妈妈回家吃外婆做的鱼,因为外婆做鱼,是把鱼先装盘,秘制酱汁在上桌后再浇上去,最后撒一把本地的野菜,异响扑鼻。 
      把这个故事想好以后,外婆做鱼的故事,就可以讲给消费者听,宣传的时候,这是一个故事,能勾起人内心柔软的回忆,不会被排斥。然后先上鱼,在浇汁,最后撒菜的步骤,让消费者在用餐时自己完成,这是一个能让消费者记住的点,也可以促使消费者拍照宣传。 
      只有这样给自己一个标签,你才能从餐饮激烈的竞争中脱颖而出,让没来过的消费者对你感兴趣,来过的消费者记住你,并把你的故事讲给更多的人听,因为他们给别人分享的不是一道菜,而是一个故事,一种情怀... 
      2.任何时候,产品都是一切的核心 
      在餐饮这个行业里,产品任何时候都是核心中的核心,永远排在宣传和服务之前。现在的消费者,都是挑剔又敏感的,口味只能往上不能往下。如果不能往上,那就一定保持稳定。在你决定干一个餐饮店之前,一定要把产品做到自己力所能及的巅峰!否则后边会花费极大的成本去做这件事,因为门店在经营,如果这个有问题你再调整,已经伤害了之前的消费者,隐形成本极大。 
       




      3.选址是非常非常非常重要的事儿 
      同学,你真的不要以为现在还是酒香不怕巷子深...因为很多人在出门之前就已经想好要去喝哪家的酒了,你再香也没毛用....所以选址一定要非常非常慎重,人流量和消费者能力强的双旺地段肯定是最好的。但是这样的铺子往往费用高,你也要考虑自己的业态,客单价是否能制成利润,保证你盈利。还有很多地段其实是有很多坑的,你看的时候各种好,干的时候各种遭,这个有兴趣以后可以详细讲讲....总之一个好的地段,能让你更快的达到盈利的正循环,让店越来越好,不用做那么多的后期投入。 
      4.别人的成功,都是做好了基础,然后遇到一个机会 
      大多数餐饮的成功,都是因为自己在口味,服务等方面做的让顾客满意。然后有一个或者几个方面做的很好,遇到一个机会,就火了起来。并不是大家想象的,他做了什么宣传,因为请了多少明星而生意火爆。现在消费者都不是傻子,尤其是餐饮这种感受强烈的消费。比如小龙坎的成功,就是主打“惊喜感”这个词。从最开始最贵的地段最便宜的火锅消费这个惊喜感,到后来菜品呈现形式的惊喜感,到服务上小细节的惊喜感。然后保持家家火爆,家家排队(当然排队这个事情也有水分,这里不多说)。大龙燚是在产品的基础上,抓住了微信,微博,甚至是成都最早一家提供4路10MB WiFi的火锅店(那个时候很多火锅连WIFI都没有),然后借助微信微博的红利,还有明星资源,不断蹿红。

      所以说他们的成功,有些你可以借鉴,但那种引爆的节点,已经再也没有了。所以认识时候,把更多的经历用在产品,服务上,然后花心思找一个自己品牌独特的点,不断的去强化它!等待一个机会或者机遇,你的品牌就会一飞冲天..... 
      (责任编辑:admin)

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